Cuisine lorraine et oeuf : toutes nos recettes

Name: Vous tomberez sous le charme des recettes de cuisine lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine lorraine
Ingredients: 9 œufs de France; 1/2 oignon; 1 petit céleri rave; 200 g de tomme de Nancy; 125 g de beurre demi-sel; 1 petit bocal de mirabelles au sirop; 120 g de farine; 3 feuilles de gélatine; 3 fines tranches de lard fumé lorrain ou alsacien; 1 c. à s -de fond de volaille; 1 c. à c -de sucre; 25 cl de crème liquide; 2,5 cl d'huile neutre; Sel; Poivre du moulin

Le lard fumé est un ingrédient traditionnel de la cuisine lorraine. Photo par pixabay

Familiale et généreuse, la cuisine lorraine est riche de spécialités salées et sucrées. Ses nombreux produits locaux de grande qualité font le succès de cette gastronomie aux nombreuses facettes et aux influences à la fois romanes et germaniques. Pommes de terre, charcuterie, champignons des bois et gibier y sont à l'honneur tandis que mirabelles et quetsches sont quelques uns des fruits typiques de la région.

Parmi les incontournables de la cuisine lorraine, en dehors de la quiche et des bouchées à la reine mondialement connues, ne passez pas à côté du pâté lorrain, de la tourte aux escargots ou de la tête de veau de Rambervillers. Pour terminer sur une note sucrée, les macarons de Nancy, les madeleines De Commercy ou la célèbre tarte aux mirabelles séduiront les papilles des plus gourmands.

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Toutes les recettes de cuisine lorraine et oeuf des Gourmets

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Omelette de Lorraine à la tomme de Nancy et mirabelles

Oeufs de France

La recette de Nathan Barbier, lauréat du Trophée Œuf de France 2025, est une belle démonstration de maîtrise technique. Des petites omelettes à la tomme de Nancy, une mousseline de céleri rave délicatement dressée dans les coquilles d'œufs, des billes de céleri glacées, des sablés à la tomme croquants, des tuiles en couronne, un coulis de mirabelles fruité et acidulé, et des lardons de lard fumé lorrain qui apportent ce caractère affirmé et généreux propre à la cuisine de la région. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'ensemble révèle un sens du détail et une précision qui méritent amplement la récompense.

Quiche Lorraine en pâte filo

Dina Nikolaou

La Quiche Lorraine en pâte filo, revisitée par la cheffe Dina Nikolaou, est une version innovante et légère d'un grand classique de la cuisine française. Cette recette, conçue pour six personnes, utilise de la pâte filo pour apporter une touche de croustillant et de légèreté, tout en conservant les saveurs traditionnelles de la quiche lorraine. C'est un plat savoureux et élégant, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Clafoutis aux mirabelles

La cuisine d'Adeline

Le clafoutis aux mirabelles est un dessert simple, léger et réconfortant. Peu sucré, il met en valeur la douceur naturelle de ces petites prunes dorées, parfaites pour une fin d’été gourmande.

Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, ce clafoutis est un classique à adopter. Le plus long ? Dénoyauter les mirabelles… mais le résultat en vaut largement la peine !